殼寡糖（chitooligosaccharace），是以深海動物提取物——殼聚糖為主要原料，經生物技術加工制備成的低度分子量、可溶于水、具有多種功能作用的寡聚氨基多糖產品。

殼寡糖是綠色天然的高科技生物制品。殼寡糖分子量小，可溶于水，生物活性高，易被人體吸收，應用領域廣泛。由于殼寡糖具有特殊的生理活性和獨特的功能作用，在日本、歐美被認為是人體的第六生命要素，用途多，效果好，被廣泛用于醫藥工業、食品工業、飲料工業、化妝品工業等多種工業領域中；也廣泛應用于飼料業、植物土壤改良等農業領域中及水產養殖業中。

金殼殼寡糖表示農業領域 ，通過對果蔬及大田作物的試驗和全國各地實際應用表明，殼寡糖有如下功能：1、可令植物開啟免疫系統，提高免疫力；可令植物細胞壁拉長，促進植物生長；可令植物細胞壁縮短加厚，使植物抗倒伏等等。2、可激活植物體內各種酶系活性，使植物體各器官生長旺盛，從而提高產品的產量和質量。3、可誘導植物體產生抗病酶系，提高植物抗病力，能殺滅引起根腐病、黑星病、疫霉病等病害的病菌，保證植物豐產豐收。4、可促使土壤中自生固氮菌、乳酸菌、纖維分解菌、放線均等有意酶的活性，保證植物在良好的土壤環境中生長。